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水滴状抹茶蛋糕卷 [19步,其它工艺 / 其它口味]
用料

主料

鸡蛋4个

白糖70g

荷兰乳牛乳酪牛奶60g

色拉油40g

泡打粉2g

调料

抹茶粉

5g

淡奶油

适量

水滴状抹茶蛋糕卷的做法

1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入30g白糖。

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2.搅拌均匀,加入色拉油。

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3.再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。

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4.加入筛过三次的低粉和泡打粉。

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5.翻拌均匀。

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6.蛋清中加入40g白糖用打蛋器低速开始打。

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7.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。

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8.要少许蛋黄糊到一个小碗中,筛入抹茶粉 和少许蛋白霜。

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9.翻拌均匀备用。

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10.装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。

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11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。

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12.翻拌均匀。

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13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。

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14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,注意不要消泡。

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15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。

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16.烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干。

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17.凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断.

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18.抹上奶油。

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19.再卷起来,可以用擀面杖做辅助工作,卷的紧些,再冷藏2小时以上即可。

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