+-
![蔬菜炖牛肉贴饼子 [11步 / 大概90分钟,炖 / 家常味] 蔬菜炖牛肉贴饼子 [11步 / 大概90分钟,炖 / 家常味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/2e4bafd8b3f74caab4a2ec1ae0d4b26e_400.jpg)
“一直很喜欢乡土气息的饭菜,既美味又营养,这款蔬菜炖牛肉贴饼子可谓是饭菜一锅出,荤素搭配,粗粮养生,一大锅没够吃哈哈。”
用料主料
![](http://images.meishij.net/p/20111027/d4e31da1b109e80f301582f20b495d1f_60x60.jpg)
牛腩200克
![](http://images.meishij.net/p/20170330/d5ba1d21c99bed5fadf683b97e19e05d_60x60.jpg)
白菜 小半颗
![](http://images.meishij.net/p/20111202/62c149c64a4c9a7a02911650cc50b256_60x60.jpg)
南瓜 半个
![](http://images.meishij.net/p/20170330/5ff27eba123f27615b1c0f0c406a5c27_60x60.jpg)
土豆 1个
![](http://s1.c.meishij.net/images/nopic_80.gif)
饼子面团(8-10个) 玉米面220克;
![](http://images.meishij.net/p/20150827/8df76092009187ea3246d68500f8991d_60x60.jpg)
中筋面粉220克;
![](http://site.meishij.net/shicaiimg/210/shicai1460_60x60.jpg)
酵母4克;
![](http://images.meishij.net/p/20150922/0595070e5385952f97b30f6b7a503748_60x60.jpg)
温水适量(250克左右)
辅料
酱油
2勺蚝油
2汤勺料酒
1汤勺老抽
1汤勺盐
2茶匙鸡精
2茶匙糖
2勺花椒粉
1茶匙葱姜干辣椒
适量蔬菜炖牛肉贴饼子的做法
1.
首先饼子面团材料放入厨师机,用低档揉成稍湿润的面团。
2.
放在容器中,盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。(室温夏天大概50分钟,冬天1个半小时)
3.
期间可以炖牛肉:葱姜干辣椒爆锅,下入牛腩块儿(牛腩提前泡出血水)。
4.
待牛腩断生后一次性加入配料中的全部量的料酒、花椒粉以及一半量的其他调料,翻炒均匀。
5.
然后加入足量的开水,没过牛肉,大火烧开后转小火炖1-2小时,至肉基本熟烂。
6.
加入所有配菜以及剩余所有调料,翻炒均匀。
7.
转中小火,将发好的面分成8-10份,揉成团然后按在四周贴上饼子。
8.
盖上锅盖,炖至汤汁留半碗的量。
9.
期间翻动炖菜1-2次,方便入味,配菜加饼子大概炖15-20分钟。炖好后焖5分钟再揭锅。
10.
饼子香软美味,底部粘了汤汁更加鲜美。
11.
尝口牛腩,肥而不腻,入味十足。
蔬菜炖牛肉贴饼子成品图
![蔬菜炖牛肉贴饼子成品图](https://s1.st.meishij.net/rs/235/48/3699735/n3699735_156967002199962.jpg)
![蔬菜炖牛肉贴饼子成品图](https://s1.st.meishij.net/rs/235/48/3699735/n3699735_156967002527723.jpg)
![蔬菜炖牛肉贴饼子成品图](https://s1.st.meishij.net/rs/235/48/3699735/n3699735_156967002909234.jpg)
![蔬菜炖牛肉贴饼子成品图](https://s1.st.meishij.net/rs/235/48/3699735/n3699735_156967003416222.jpg)
烹饪技巧
1. 烩菜的汤汁不要收的太干,留些汤汁更美味。 2. 贴饼子不要太厚,否则不易熟。