红烧猪蹄 [5步 / 大概30分钟,烧 / 家常味]

“猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白。”

主料

猪蹄2个

辅料

料酒

1汤匙

花椒

1小把

桂皮

4段

八角

5个

香叶

3片

干辣椒

3个

蒜

4瓣

姜

6片

细香葱

5根

冰糖

6粒

生抽

3汤匙

老抽

1汤匙

红烧猪蹄的做法

1.

佐料准备

2.

将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

3.

猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

4.

将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

5.

热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

6.

将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7.

下猪蹄，煎至表皮金黄

8.

倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

9.

加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

红烧猪蹄成品图

烹饪技巧

1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。