琵琶鸡 [1步 / 大概15分钟,炸 / 咸鲜味]

1.母鸡宰杀处理干净，取鸡脯肉、鸡腿、鸡翅切成8 块，每块配鸡骨1 根作琵琶把用；

2.用刀将鸡肉等拍松，加精盐、味精、料酒腌渍5 分钟；

3.蛋清与淀粉合拌成蛋清糊；

4.将腌渍好的鸡肉放入蛋清糊内调匀，然后粘上面包粉，做成琵琶形状；

5.炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热时，将做好的琵琶鸡块下入，炸呈金黄色捞出整理装盘；

6.食用时外带调好的香油、酱油、葱花、姜末等味碟蘸食。