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广式五仁月饼 [6步 / 大概30分钟,烤 / 甜味]
用料

主料

面粉400克

辅料

木糖醇

50克

青梅

40克

冬瓜糖

40克

杏干

80克

圣女果

(干)40克

核桃(鲜)

40克

花生仁(炒)

60克

腰果

60克

松子仁

40克

葡萄干

40克

鸡蛋

2个

调料

食盐

2克

芝麻

20克

糖浆

190克

枧水

4克

玉米油

150克

广式五仁月饼的做法

1.将果仁和中筋面粉200克分别至于150度的烤箱中烤焙10分钟,取出晾凉

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2.把果脯蜜饯切成小丁后倒入盆中,加入葡萄干,木糖醇,拌匀

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3.再依次加入熟面,无糖糖浆60克、玉米油90克,略拌匀

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4.倒入热水,拌匀后加入果仁和黑芝麻,最后拌匀即可

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5.将玉米油、糖浆,枧水、盐放入盆中搅打均匀后筛面粉,切拌均匀,覆盖保鲜膜静置1小时

6.再加玉米油、面粉,切拌至无干粉状态。将饼皮与馅分割并揉成小圆球状

7.取一个月饼皮,将其中间按扁裹入馅料,用大拇指边推边小心收口;月饼模涂少许油,将其压实后转移至烤盘中,表面喷水后放入已预热170度的烤箱中层,约5分钟后,其表面干燥取出,稍凉后刷蛋黄液,再加炉烤焙约20分钟直至表面上色即可,取出放凉后密封保存待回油

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