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![炸鸡块 [13步 / 大概15分钟,炸 / 咸鲜味] 炸鸡块 [13步 / 大概15分钟,炸 / 咸鲜味]](https://sina.moujishu.com/large/be8cdd10ly1gcsvs3afrkj20u01hcq89.jpg)
“买了只散养的公鸡,切块后挑骨少肉多的块来做炸鸡。炸鸡粉是面粉和玉米淀粉按1:1的比例调的,为了蓬松度更好,加了点泡打粉,而且托了蛋液,炸好后外皮很酥脆。虽然用的散养鸡,但炸好后肉质也是满嫩的。自己在家做,吃起来放心多啦。”
用料主料
![](http://images.meishij.net/p/20161109/3aa24d6378e8009ea227a2c1ab3691c4_60x60.jpg)
鸡块8块
辅料
面粉
60克玉米淀粉
60克泡打粉
2克蚝油
10毫升生抽
20毫升烤肉料
1勺黄酒
40克炸鸡块的做法
1.
鸡切块
2.
挑骨少肉多的块,清水冲洗几遍,去除血水
3.
捞出控水
4.
加生抽,蚝油,烤肉料,黄酒
5.
充分揉捏,把料汁完全吸收到鸡肉里,冰箱冷藏腌制2小时以上
6.
面粉和玉米淀粉按1:1的比例,加入泡打粉拌均匀
7.
腌好的鸡块沾满粉,用手揉搓,让粉粘牢
8.
托一层蛋液,然后再揉粉
9.
全部揉了2遍粉的鸡块,揉两遍粉,炸好后有麟的表面
10.
油温4-5成热,入锅炸
11.
炸变色后捞出,油温升到6成热,入锅复炸半分钟,逼出里面的油,皮也更酥脆。
12.
掰开看看,皮酥肉嫩
13.
可以沾番茄酱,或者自己喜欢的酱。
炸鸡块成品图
![炸鸡块成品图](https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_158410163090219.jpg)
![炸鸡块成品图](https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_158410163283675.jpg)
![炸鸡块成品图](https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_158410163453790.jpg)
![炸鸡块成品图](https://st-cn.meishij.net/rs/114/34/1258614/n1258614_158410163976448.jpg)
烹饪技巧
不加烤肉料,可以用少许盐替代。