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![炸鸡块 [13步 / 大概15分钟,炸 / 咸鲜味]](https://sina.moujishu.com/large/be8cdd10ly1gcsvs3afrkj20u01hcq89.jpg "炸鸡块 [13步 / 大概15分钟,炸 / 咸鲜味]")
“买了只散养的公鸡，切块后挑骨少肉多的块来做炸鸡。炸鸡粉是面粉和玉米淀粉按1:1的比例调的，为了蓬松度更好，加了点泡打粉，而且托了蛋液，炸好后外皮很酥脆。虽然用的散养鸡，但炸好后肉质也是满嫩的。自己在家做，吃起来放心多啦。”
用料主料
鸡块8块
辅料
面粉
60克玉米淀粉
60克泡打粉
2克蚝油
10毫升生抽
20毫升烤肉料
1勺黄酒
40克炸鸡块的做法
1.
鸡切块
2.
挑骨少肉多的块，清水冲洗几遍，去除血水
3.
捞出控水
4.
加生抽，蚝油，烤肉料，黄酒
5.
充分揉捏，把料汁完全吸收到鸡肉里，冰箱冷藏腌制2小时以上
6.
面粉和玉米淀粉按1:1的比例，加入泡打粉拌均匀
7.
腌好的鸡块沾满粉，用手揉搓，让粉粘牢
8.
托一层蛋液，然后再揉粉
9.
全部揉了2遍粉的鸡块，揉两遍粉，炸好后有麟的表面
10.
油温4－5成热，入锅炸
11.
炸变色后捞出，油温升到6成热，入锅复炸半分钟，逼出里面的油，皮也更酥脆。
12.
掰开看看，皮酥肉嫩
13.
可以沾番茄酱，或者自己喜欢的酱。
炸鸡块成品图
烹饪技巧
不加烤肉料，可以用少许盐替代。
