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“很久没有泡凤爪吃了,最近超市凤爪特价买了一斤,正好还有柠檬,搞起来,这可是看电视追剧的好搭档。这次买的凤爪肉厚厚的,吃起来很够味。”
用料主料
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凤爪1斤
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柠檬1个
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小米椒适量
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香叶3片
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花椒1小撮
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姜几片
辅料
生抽
适量醋
适量糖
适量柠檬凤爪的做法
1.
凤爪洗净,剪去趾指,用刀在关节那剁几下,但不要剁烂,脚掌最厚的地方用刀划一两刀,这样是为了入味。也可以直接一剖两半。
2.
鸡爪冷水入锅,加几片香叶,姜,一小撮花椒去腥。
3.
慢慢会煮出白沫,用滤勺捞出,然后继续煮15分钟左右。因为煮鸡爪的水是不要的,所以我偷懒没有特别焯水,直接煮的。也可以先焯水,煮出白沫后再换水煮。
4.
煮好的鸡爪捞出,迅速过凉白开,一是降温让鸡爪Q弹,二是洗去脚爪上的白沫。
5.
洗好的鸡爪捞出,装入保鲜盒中。
6.
加入柠檬片和小米椒。
7.
根据自己的口味调配泡凤爪的汁,醋、生抽、糖和凉白开,拌匀,先尝下味,满意了就倒入保鲜盒中,盖上,冰箱冷藏过夜,第二天就可以吃了。
柠檬凤爪成品图
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烹饪技巧
1、柠檬泡凤爪做起来很简单的,调味根据自己的口味来,喜欢辣的多放辣椒,也可以买那种泡椒,喜欢甜一点的少放辣椒多放糖,喜欢酸就多放醋。2、要让凤爪入味,可以在关节那剁几下,但不要剁断,也可以将鸡爪分2半