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腊味煲仔饭 [1步,煲 / 咸鲜味]
用料

主料

香米2杯

猪肉脯1块

西兰花1朵

胡萝卜1/2根

香菇5朵

苦菜少许

调料

生抽

2勺

蚝油

1勺

鱼露

1茶匙

白糖

1/2茶匙

腊味煲仔饭的做法

1.米洗净放入锅中(我没有正宗的瓦煲或者砂锅,只好用普通的汤锅啦),加水浸泡一小时以上。米和水的比例约为1:1.5,我通常用最笨的手指测量法:水高于米的高度能够没过食指的第一个指肚就可以啦;

腊味煲仔饭RB.jpg

2.浸泡米的等待时间中,将腊肠洗净蒸熟,切片备用;

3.西兰花、胡萝卜、香菇、黄花菜洗净,下开水锅断生,切片备用;

4.泡好的米中加入一茶匙植物油,搅匀,盖上锅盖,先用大火煮开,转小煮至七成熟。

5.放入腊肠及各种配菜,盖上锅盖继续小火煮,大约5分钟左右关火,不要立即打开盖子,继续焖15分钟,香味会更加浓郁;

6.等待的15分钟,将生抽、蚝油、鱼露和白砂糖混合成调味汁;
打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,搅拌一下就可以上桌啦。