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糖醋排骨 [4步 / 大概30分钟,炒 / 酸甜味]
用料

主料

猪大排适量

调料

色拉油

适量

食盐

适量

适量

生抽

适量

老抽

适量

米醋

适量

白砂糖

适量

小葱

适量

糖醋排骨的做法

1.肋骨洗干净,用生抽、姜丝、盐、油腌制,放冰箱一晚

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2.下油热平底锅,把肋排平放,慢火煎至两面金黄色,放少许老抽上色

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3.另用一锅放入适量的开水,放入白米醋、白砂糖,放入煎好的排骨,(水需没过排骨)中火炖煮40分钟至排骨肉质酥香,大火收汁,撒点香葱即可

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烹饪技巧

1、在腌制排骨时间上可以是20分钟,也可以是几个小时甚至一整晚,若想吃入味的,还是需要耐心的哈。

2、煎好排骨后,倒入的必须是开水,原因都家喻户晓了,但我还是婆妈一下:为了避免肉质收缩而煮不烂,影响口感呗。

3、一改传统炸的做法,改为用平底锅煎,这样一来可降低被油溅到的风险,而且也没那么油腻上火。