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![老北京驴打滚 [12步 / 大概60分钟,蒸 / 甜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/3bd4b088b7484fd4ae4d39679290515d_400.jpg "老北京驴打滚 [12步 / 大概60分钟,蒸 / 甜味]")
“驴打滚是老北京的传统小吃之一。因为制作工序中最后撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
现在市面上材料很丰富，所以，用糯米粉做驴打滚极多。今天我也用糯米粉学做一回驴打滚。”
主料
糯米粉200克
水200克
辅料
豆沙馅
适量黄豆面
100克老北京驴打滚的做法
1.
糯米粉和水用1;1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊
2.
用手蘸水拍平
3.
放入蒸锅，水开后蒸20分钟
4.
蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团
5.
在蒸糯米粉的时候把黄豆面炒熟。黄豆面有100g左右就够了
6.
案板上撒上黄豆面
7.
熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上
8.
滚满豆面整理一下
9.
擀成后约半厘米的长方形
10.
上面涂上一层红豆沙馅。豆沙馅我用的是超市卖现成的，这个自己也可以做
11.
卷起
12.
切成小块，表面在撒上一层豆粉就大功告成了
老北京驴打滚成品图
烹饪技巧
1、黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下；
2、擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起。
