+-
经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备

这道菜也是妈妈教的,充满家乡的记忆。身在远方的我能吃上香喷喷的回锅肉,真的很幸福了!每次做这道菜都能把邻居馋哭.

回锅肉,顾名思义,可以回锅,第二次热了以后更好吃,因为料汁更入味,吃起来更香更有味道,不过我一般一次就吃完,留不到下一顿

PART.01

材料准备

所需材料

五花肉    310g    

青椒    50g    

葱,姜,蒜    1根,2瓣,3片    

郫县豆瓣酱    1匙    

料酒    1匙    

生抽    1匙    

白糖    1盐勺    

鸡精    1盐勺    

PART.02

制作步骤

经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备

准备材料

经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备

2.五花肉洗净,冷水放入锅内,大火烧开转中火煮(煮至7.8分熟也可煮全熟),用筷子戳进,没有血水流出即可,捞出放案板上控水晾凉,切成薄片

经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备

3.大概这么薄即可

经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备

4.青椒洗净切菱形块,葱姜蒜洗净切好备用(隔开装盘)

经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备

5.锅内倒适量油,待油温热放入葱姜蒜炒出香味,放入五花肉片,转中火,炒至肉片变白而且有些透明,放入青椒,翻炒片刻

经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备

6.放入郫县豆瓣酱,炒出红油,炒匀,加入料酒,生抽,白糖,鸡精(不放精盐,郫县豆瓣酱油咸淡),翻拌均匀即可

经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备

7.回锅肉就做好啦

经典川菜回锅肉的做法,肥而不腻,香辣入味,中秋国庆家宴必备

8.香而不腻,好吃